过桥米线的由来是什么

过桥米线源自云南蒙自地区，具有三百多年的历史。关于其起源，流传着以下几种传说：

1. 杨秀才与贤妻 ：

清朝时，蒙自有一位杨秀才在南湖中的小岛读书，其贤妻每日为他送饭，穿过一座长桥到达小岛。

由于路途遥远，饭菜到达时已经凉透，后来发现鸡汤上的鸡油可以保温，于是妻子将米线与鸡汤、肉片等食材一起烫熟后食用。

杨秀才在妻子的照料下金榜题名，成为状元，为了感谢妻子，将这种独特的饮食方式告诉了乡亲们，并称之为“过桥米线”。

2. 保温方法 ：

妻子的贤惠体现在她发现鸡汤上的鸡油可以保持温度，并将米线与鸡汤、蔬菜、肉片等食材一起烫熟后食用。

这种方法后来被广泛效仿，因为要过桥才能上岛，故得名“过桥米线”。

3. 李京春与李景椿 ：

另一种说法是，清代道光年间云南建水县学者李京春（时任山西稷山县令）所创。

还有一种说法是，清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿所创。

4. 米线分类 ：

云南米线分为“酸浆米线”和“干浆米线”两大类。

“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长，有米的清香味。

“干浆米线”晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

过桥米线以其独特的风味和悠久的历史，成为云南滇南地区一道著名的小吃

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