广东炒米粉怎么炒不粘成一坨

2. 润锅处理

3. 适量油拌匀

4. 大火快炒

炒广东炒米粉不粘成一坨的技巧主要包括：

1. 米粉提前浸泡 ：将干米粉用热水提前浸泡，至少4小时，以便米粉充分吸水膨胀变软。

2. 润锅处理 ：在炒之前，先将锅烧热，然后倒入适量食用油，转动锅身使油均匀布满锅底，然后倒出热油，再倒入冷油，这一步骤称为“润锅”，可以有效防止米粉粘锅。

3. 适量油拌匀 ：泡好的米粉要尽量控干水分，然后在下锅前加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样米粉表面就会形成一层油膜，不容易粘连。

4. 大火快炒 ：将油拌匀的米粉下锅后，要开大火快速翻炒，利用高温使米粉迅速受热，这样炒出来的米粉根根分明，口感更好。

请尝试以上步骤，这样炒出的广东炒米粉应该不粘连，口感也更佳

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