黄油是一种固态油脂，由牛奶加工而成。具体来说，它是将新鲜或发酵的鲜奶油或牛奶搅拌后，分离出稀奶油，并使其成熟，再经过搅拌和过滤掉部分水分后得到的产物。黄油具有独特的乳香味，色泽通常为浅黄色，质地细腻均匀，切面无水分渗出，并且味道芬芳。
黄油在常温下是固体，但在加热后会熔化成液态，因此它既可以用作烹饪中的调味品，也可以直接涂抹在面包或馒头上食用，或者用于烘焙和糕点制作中。由于其营养丰富但脂肪含量高，食用时应适量。
此外，黄油在不同的文化和地区中可能有不同的称呼，例如在香港地区，黄油有时也被称为牛油
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